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 Sujet du message: recette de rouget grondin
MessagePosté: Ven Aoû 28, 2015 4:09 pm 
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Inscription: Dim Sep 21, 2014 6:40 pm
Messages: 712
Localisation: chateaugiron 35
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
je n ai jamais eu l occasion d en faire c est quoi pour vous la meilleur ?

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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Dim Sep 06, 2015 4:41 pm 
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Inscription: Mar Aoû 28, 2007 3:45 pm
Messages: 1895
Localisation: Penn ar Bed
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Cuisson au court-bouillon, mais faut des individus de belle taille.
Y'a de la perte sur ce poisson.
Après je mélange la chair avec des pâtes et des petits légumes de saison poelés.

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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Dim Sep 06, 2015 6:31 pm 
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Inscription: Mer Juin 17, 2015 6:21 pm
Messages: 147
Localisation: Penvenan
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: C'est prévu lors de ma prochaine sortie
Poêlé au beurre à la limite tu les roules recto verso dans la farine avant, ça ta fais une sorte de panure dessus, c'est fin comme poisson.
dans le sud ils le font en bouillabaisse mais ils te faut garder plusieurs sortes de poisson .


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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Lun Sep 07, 2015 7:47 pm 
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Inscription: Mer Mai 05, 2010 9:19 am
Messages: 820
Localisation: moelan / kerfany rennes
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
le blog de cuisine de la mer devrait combler tes attentes http://www.cuisinedelamer.com/archives/2015/06/14/32030824.html

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kaYaks : Tempo, TaiKi, Baia, Tobago ...
elle est belle la vie au ras de l'eau, avec ou sans canne à pèche.
Laissez le bar en paix pendant l'hiver: https://www.facebook.com/zerobar


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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Ven Nov 12, 2021 10:38 pm 
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Inscription: Mar Nov 02, 2021 8:32 am
Messages: 29
Localisation: 44420
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: C'est prévu lors de ma prochaine sortie
jet22 a écrit:
Poêlé au beurre à la limite tu les roules recto verso dans la farine avant, ça ta fais une sorte de panure dessus, c'est fin comme poisson.
dans le sud ils le font en bouillabaisse mais ils te faut garder plusieurs sortes de poisson .


(c'était la saison il n'y a pas si longtemps que ça!)
pour 2 Personnes :

4 rougets
20 Grammes +/- de beurre demi sel
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
1 tour de moulin à poivre

Lever les filets avant, réserver les restes pour une soupe de poissons ou une bisque, passer les filets dans la farine, mettre environ 20 Gr de beurre dans une poile, y jeter les filets bien alignés côté peau sur la poile, les retourner une fois cuit de l'autre côté... attention ça cuit très vite et il faut leur garder une chair ferme pour que ce soit bon...

Bon appétit.

_________________
Galaxy Cruz Tandem
Echomap UHD 92SV
HX 870E
et bien sûr toujours son 150 N...
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L'éternel me suit mais le pêcheur est devant


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