je n ai jamais eu l occasion d en faire c est quoi pour vous la meilleur ?

Cuisson au court-bouillon, mais faut des individus de belle taille.
Y'a de la perte sur ce poisson.
Après je mélange la chair avec des pâtes et des petits légumes de saison poelés.

Poêlé au beurre à la limite tu les roules recto verso dans la farine avant, ça ta fais une sorte de panure dessus, c'est fin comme poisson.
dans le sud ils le font en bouillabaisse mais ils te faut garder plusieurs sortes de poisson .

le blog de cuisine de la mer devrait combler tes attentes http://www.cuisinedelamer.com/archives/2015/06/14/32030824.html

(c'était la saison il n'y a pas si longtemps que ça!)
pour 2 Personnes :

4 rougets
20 Grammes +/- de beurre demi sel
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
1 tour de moulin à poivre

Lever les filets avant, réserver les restes pour une soupe de poissons ou une bisque, passer les filets dans la farine, mettre environ 20 Gr de beurre dans une poile, y jeter les filets bien alignés côté peau sur la poile, les retourner une fois cuit de l'autre côté... attention ça cuit très vite et il faut leur garder une chair ferme pour que ce soit bon...

Bon appétit.

j'ai vraiment aimé cette recette !
même après un tel micro-ondes le plat était délicieux.

Je les fait comme ak-na , c 'est vraiment très bon, très fin de gout ! dommage de mettre ça dans les casiers comme certains, un de mes poissons préférés

excellent poisson effectivement que beaucoup ne garde pas
je les fais entiers au four 35/40 mn avec des tomates coupées en morceaux de l'oignon de l'huile d'olive et un peu de vin blanc, sinon je lève les filets je fais un coulis de tomate à part, je mets dans un plat au four recouvert du coulis et hop au four 15/20mmn
c'est très bon aussi comme ça et en plus il n'y a quasi pas d'arrêtes

Bonjour,

Merci pour la recette, je l'ai donné à un ami à chaque fois ne sachant pas les préparer, mais la prochaine fois je vais essayer merci beacoup !