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 Sujet du message: recette de rouget grondin
MessagePosté: Ven Aoû 28, 2015 4:09 pm 
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Inscription: Dim Sep 21, 2014 6:40 pm
Messages: 713
Localisation: chateaugiron 35
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
je n ai jamais eu l occasion d en faire c est quoi pour vous la meilleur ?

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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Dim Sep 06, 2015 4:41 pm 
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Inscription: Mar Aoû 28, 2007 3:45 pm
Messages: 1895
Localisation: Penn ar Bed
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Cuisson au court-bouillon, mais faut des individus de belle taille.
Y'a de la perte sur ce poisson.
Après je mélange la chair avec des pâtes et des petits légumes de saison poelés.

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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Dim Sep 06, 2015 6:31 pm 
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Inscription: Mer Juin 17, 2015 6:21 pm
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Localisation: Penvenan
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: C'est prévu lors de ma prochaine sortie
Poêlé au beurre à la limite tu les roules recto verso dans la farine avant, ça ta fais une sorte de panure dessus, c'est fin comme poisson.
dans le sud ils le font en bouillabaisse mais ils te faut garder plusieurs sortes de poisson .


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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Lun Sep 07, 2015 7:47 pm 
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Inscription: Mer Mai 05, 2010 9:19 am
Messages: 820
Localisation: moelan / kerfany rennes
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
le blog de cuisine de la mer devrait combler tes attentes http://www.cuisinedelamer.com/archives/2015/06/14/32030824.html

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elle est belle la vie au ras de l'eau, avec ou sans canne à pèche.
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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Ven Nov 12, 2021 10:38 pm 
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Inscription: Mar Nov 02, 2021 8:32 am
Messages: 130
Localisation: 44420
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
jet22 a écrit:
Poêlé au beurre à la limite tu les roules recto verso dans la farine avant, ça ta fais une sorte de panure dessus, c'est fin comme poisson.
dans le sud ils le font en bouillabaisse mais ils te faut garder plusieurs sortes de poisson .


(c'était la saison il n'y a pas si longtemps que ça!)
pour 2 Personnes :

4 rougets
20 Grammes +/- de beurre demi sel
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
1 tour de moulin à poivre

Lever les filets avant, réserver les restes pour une soupe de poissons ou une bisque, passer les filets dans la farine, mettre environ 20 Gr de beurre dans une poile, y jeter les filets bien alignés côté peau sur la poile, les retourner une fois cuit de l'autre côté... attention ça cuit très vite et il faut leur garder une chair ferme pour que ce soit bon...

Bon appétit.

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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Jeu Sep 29, 2022 3:27 am 
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Inscription: Mar Sep 27, 2022 5:33 am
Messages: 3
Localisation: LYON 08
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: J'ai pas encore de kayak
j'ai vraiment aimé cette recette !
même après un tel micro-ondes le plat était délicieux.


Dernière édition par Paimon le Ven Sep 30, 2022 9:32 am, édité 1 fois.

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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Jeu Sep 29, 2022 7:16 am 
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Inscription: Sam Mai 21, 2022 3:36 pm
Messages: 100
Localisation: plounevez lochrist
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Je les fait comme ak-na , c 'est vraiment très bon, très fin de gout ! dommage de mettre ça dans les casiers comme certains, un de mes poissons préférés


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 Sujet du message: Re: recette de rouget grondin
MessagePosté: Jeu Sep 29, 2022 10:10 am 
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Inscription: Jeu Jan 07, 2016 1:52 pm
Messages: 3811
Localisation: Gouesnou
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
excellent poisson effectivement que beaucoup ne garde pas
je les fais entiers au four 35/40 mn avec des tomates coupées en morceaux de l'oignon de l'huile d'olive et un peu de vin blanc, sinon je lève les filets je fais un coulis de tomate à part, je mets dans un plat au four recouvert du coulis et hop au four 15/20mmn :D
c'est très bon aussi comme ça et en plus il n'y a quasi pas d'arrêtes :wink:

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Serge

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