Merci Tyboy pour ta recette.
Pour le beurre c'est vraiment 250gr
...Je ne me rends pas compte dans la recette, mais ça fait une plaquette entière quand même...J'ai bien envie d'essayer ça!
@+,
Davy
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| Auteur: | tyboy [ Lun Jan 24, 2011 7:47 am ] |
| Sujet du message: | huitre à la normande |
HUITRES à la NORMANDE Ingrédients Pour 6 personnes 3 Douzaines d'huîtres 40 g de crème fraîche liquide ½ cuillère à café de maïzena(facultatif) 250 g de beurre doux ½ litre de cidre brut 1 Dé de calva ou cognac Persil sel poivre Préparation Ouvrir et vider les huîtres de leur eau, les jeter dans le cidre en légère ébullition, laisser 2 minutes 30, les sortir, les égoutter et les tenir au chaud. Faire réduire le cidre au maximum (1 cuillérée à soupe ) y ajouter la crème fraîche liquide, porter à ébullition, laisser tiédir puis monter cette sauce à feu doux en ajoutant le beurre en petits morceaux. Ajouter le calva saler et poivrer, si la sauce n’est pas assez épaisse,vous pouvez l'émulsionner avec un mixer ou y mettre un peu de maïzena. Placer les coquilles dans un plat sur un lit de gros sel et faites les passer au four quelques instants puis dresser les huîtres dans leurs coquilles et recouvrir de la sauce, parsemer de persil haché fin. Servir chaud VINS Muscadet chardonay cidre Bon Appétit |
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| Auteur: | arnocomment [ Lun Jan 24, 2011 11:54 am ] |
| Sujet du message: | Re: huitre à la normande |
Sympa! |
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| Auteur: | Grand Papy [ Lun Jan 24, 2011 12:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: huitre à la normande |
Bonne idée, il faut que j'apprenne à les manger autrement que crues, surtout les "hors calibre" Et puis au cidre, ça change du champagne (c'est bon aussi). |
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| Auteur: | Davy [ Lun Jan 24, 2011 8:15 pm ] |
| Sujet du message: | Re: huitre à la normande |
Merci Tyboy pour ta recette. Pour le beurre c'est vraiment 250gr ...Je ne me rends pas compte dans la recette, mais ça fait une plaquette entière quand même...J'ai bien envie d'essayer ça! @+, Davy |
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| Auteur: | brak [ Lun Jan 24, 2011 8:26 pm ] |
| Sujet du message: | Re: huitre à la normande |
Et avec des Bouzigues , ça marche ? Bon , ça va je 
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| Auteur: | FANCH 35 [ Lun Jan 24, 2011 8:52 pm ] |
| Sujet du message: | Re: huitre à la normande |
Merci pour la recette, elle m'attire plus que celle de mon pote avec du camembert. Si je l'ai un jour, je vous la posterai. PS : il faut gouter pour dire qu'on aime pas. 
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