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 Sujet du message: Pavé de bar/beurre d'orange/purée de céleri au lait de coco
MessagePosté: Sam Déc 27, 2014 3:29 pm 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Pour 4 personnes
4 filets de bar
400 grs de purée de céleri surgelée
10 cl de lait de coco
150 grs de beurre
1 orange non traitée
4 brins de ciboulette
1 càs d'huile d'olive
sel, fleur de sel, poivre blanc

Prélevez le zeste de l'orange, faites le blanchir 1 mn dans de l'eau bouillante, égouttez
Pressez l'orange, réservez le jus.
Faites chauffer la purée de céleri (on peut rajouter des brisures de truffe dedans), salez, poivrez, ajoutez le lait de coco et réservez
Ciselez la ciboulette, réservez 4 brins
Poêlez les filets avec l'huile, 3 mn de chaque côté
Posez un cercle à pâtisserie au centre des assiettes
Remplissez le de purée et disposez les filets de poissons dessus
Faites réduire le jus de moitié à feu vif
Ajoutez le beurre, poivrez et parsemez de zestes
Versez autour de la purée, parsemez de ciboulette et de fleur de sel

il n'y a plus qu'à déguster, au final ça donne cela

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 Sujet du message: Re: Pavé de bar/beurre d'orange/purée de céleri au lait de coco
MessagePosté: Sam Déc 27, 2014 8:51 pm 
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Inscription: Lun Juil 21, 2014 8:28 am
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Quand est-ce que tu nous sors ton livre des 1001 façons de manger un bar ?

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 Sujet du message: Re: Pavé de bar/beurre d'orange/purée de céleri au lait de coco
MessagePosté: Sam Déc 27, 2014 9:23 pm 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Perceval a écrit:
Quand est-ce que tu nous sors ton livre des 1001 façons de manger un bar ?


oui c'est une bonne idée (365 recettes de bars comme la morue :mrgreen: euhhhhhhhhhhhhh je rigole). toute les recettes de paulo sur un seule poste, ça sent le marin qui a bourlinguer quand même, car une recette de bar avec du lait de coco, là moi je dis chapeau bas à notre pirate Royale des mers du sud. :wink:
j'imagine quand cherchant bien t'as réussi aussi à faire ta propre recette de bar à la tahitienne (à chacun sa sauce :wink: )
merci paulo :arrow: continue, je te l'as copie/collé.

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 Sujet du message: Re: Pavé de bar/beurre d'orange/purée de céleri au lait de coco
MessagePosté: Sam Déc 27, 2014 10:33 pm 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
celle là vous pouvez y aller franco, c'est du 100% :wink: et oui j'ai une recette de bar cru que je fais également avec de la daurade ou du cabillaud, j'en mettrai d'autres demain ou lundi, des que j'ai testées dernièrement :wink:

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Dernière édition par RELEC29 le Dim Déc 28, 2014 8:29 am, édité 1 fois.

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 Sujet du message: Re: Pavé de bar/beurre d'orange/purée de céleri au lait de coco
MessagePosté: Dim Déc 28, 2014 8:22 am 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Je pique les recettes allègrement aussi !! :lol:


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 Sujet du message: Re: Pavé de bar/beurre d'orange/purée de céleri au lait de coco
MessagePosté: Dim Déc 28, 2014 8:30 am 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
les bonnes recettes sont faites pour être partagées :wink:

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