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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Lun Sep 03, 2018 9:01 am 
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Inscription: Dim Fév 09, 2014 7:56 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Ils ont une jolie couleur, pour ma part si un jour je le fais ça sera congélation avant de les fumer, l'article sur le parasite m'a donné froid dans le dos.

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Torques et un Prédator MK le 15septembre 2019


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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Dim Sep 09, 2018 6:32 am 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Oui c'est à cette belle couleur qu'on reconnait un fumage réussi
il est sympa ton fumoir aussi
non ça ne fume pas 5h d'affilé, ça s'arrête souvent
généralement j'arrive à fumer entre 45mn d'affilé
je rallume les braises avec un déserbeur thermique ou avec le chalumeau
les copeaux mesquite, c'est du weber, trouvé à jardiland brest

alors cette dégustation dans du pain beurre? :lol:

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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Lun Sep 10, 2018 3:19 pm 
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Inscription: Lun Jan 23, 2012 6:06 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
La dégustation a fait son effet samedi soir à l’apéro, franchement trop ! On a gouté de la vieille et du lieu, le lieu est meilleur mais la vieille c’est loin d’être mauvais.
Encore merci pour ton article 8) J’ai plus qu’à monter sur ton secteur prochainement pour faire du gros pavé :lol:

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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Dim Oct 28, 2018 11:32 am 
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Inscription: Sam Juin 24, 2006 7:32 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Ben a testé des copeaux de hêtre (issus du tournage sur bois)
Je suis en train de tester également, mélanger à la sciure: ça fume beaucoup plus et plus longtemps

en cours: fumage de cabillaud, maquereaux et magrets :P

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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Dim Oct 28, 2018 8:21 pm 
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Inscription: Sam Juin 24, 2006 7:32 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Le mak fumé...
une tuerie :P
poivré à bloc mais au poivre de kampot :wink:

Image

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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Dim Oct 28, 2018 9:52 pm 
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Inscription: Lun Juil 21, 2014 8:28 am
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Miam !

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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Lun Oct 29, 2018 7:47 am 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
ca c'est du poisson sain au moins !!!!... :wink: du vrai fumage!!!!


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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Lun Nov 05, 2018 11:36 am 
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Inscription: Lun Jan 23, 2012 6:06 pm
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Localisation: Quimperlé / Morgat
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
J’ai testé aussi le maqu, de la bombe atomique :lol: . J’ai fumé 4 filets bars ce we, on verra ce que ça donne à Noel…..
Pour la combustion, j’ai trouvé un truc qui marche assez bien: Je fais 4 dôme à chaque extrémités de la cuve et je brule le haut du dôme avec un petit chalumeau ; la combustion me dure grosso modo 3/4H en se propageant par le bas

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 Sujet du message: Re: lieu fumé maison
MessagePosté: Lun Nov 05, 2018 4:16 pm 
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Localisation: Dieppe et presqu'ile de crozon
pour la sciure,j ai fait une boite avec du chemin de cable style cablofi tete beche et garni de grillage inox style garde mangé j'allume par dessous avec petit chalumeau et ca dur bien 3 heure
sciure mise en pente et j'allume le coté moins epais

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dieppe et presqu'ile de crozon
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