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 Sujet du message: Bocaux de lieu
MessagePosté: Jeu Mai 10, 2012 3:58 pm 
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Inscription: Mar Déc 29, 2009 12:32 pm
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Localisation: Lampaul-Plouarzel (Finistère)
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
J'envisage d'essayer de faire des bocaux de lieu au coulis de tomates, oignons, carotte, épices. Histoire d'avoir un plat rapide à réchauffer quand on est pressé et d'en descendre à la famille dans le sud ouest quand je vais les voir (et que j’échangerai contre du foie gras et des cèpes). Est-ce que certains ont déjà essayé ?

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Jeu Mai 10, 2012 6:29 pm 
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Localisation: Finistère nord
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: C'est prévu lors de ma prochaine sortie
A mon avis le lieu ne va pas tenir en bocal sa chair est trop fragile, vaut mieux des maquereaux des sardines ou même du cabillaud, parce que si c'est pour mettre dans du vinaigre la chair de lieu va fondre et se décomposer ça reste que mon avis et il repose pas sur un réel essais tu peut toujours essayer........... :|

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Jeu Mai 10, 2012 6:33 pm 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
J'ai essayé il y a peu les maquereaux, c'est bon :mrgreen:

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Jeu Mai 10, 2012 10:38 pm 
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Inscription: Dim Nov 09, 2008 6:41 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
gupaz29 a écrit:
J'envisage d'en descendre à la famille dans le sud ouest quand je vais les voir (et que j’échangerai contre du foie gras et des cèpes)

ne traine surtout pas prend le foie gras et les cèpes et rentre vite en bretagne :mrgreen:
comme macfish je pense que le lieu risque de tourner en purée

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Ven Mai 11, 2012 3:13 pm 
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Localisation: Fort de France MARTINIQUE
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
salut guillaume
je pense également qu'il faut oublier les bocaux avec du lieu :roll:

dans ta situation je m'orienterai plutot sur un fumage de poisson (c'est clair c'est complétement différent mais ca tiendrai mieux )

ou alors arreter de pecher du lieu mais du maquereaux à la place :lol: :lol: :lol:


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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Ven Mai 11, 2012 4:31 pm 
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Localisation: cherbourg
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Tiens tant qu'on est sur le lieu...avez vous gouté du foie de gros lieu ? c'est vachement fin de gout juste revenu sur la poele....si vous avez d'autres recettes je suis preneur...

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Ven Mai 11, 2012 6:07 pm 
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Inscription: Lun Mar 26, 2007 10:27 am
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Localisation: Cotentin Power
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
J'ai goûté récemment un gratin de colins, brocolis, patates fait par la mama : une tuerie !!!

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Ven Mai 11, 2012 7:16 pm 
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Inscription: Sam Mar 31, 2007 7:33 pm
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Localisation: Guerande 44
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
gupaz29 a écrit:
J'envisage d'essayer de faire des bocaux de lieu ...

Tu devrais peut-être penser au fumage :idea:

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Sam Mai 12, 2012 6:29 pm 
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Inscription: Jeu Mar 19, 2009 8:32 pm
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Localisation: Morlaix Finistère nord
un moyen de raffermir la chair du poisson: le saler (puis le dessaler)

jamais essayé avec du lieu mais ça marche bien avec le bar et même la vieille, ça prend une consistance fibreuse comparable à celle de la morue; une fois traité comme ça, peut-être que tu pourrais mettre ton lieu en bocaux.

à déconseiller sur le fois gras, par contre.

tiens nous au courant ...

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Sam Mai 12, 2012 10:44 pm 
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Inscription: Dim Nov 09, 2008 6:41 pm
Messages: 962
Localisation: Lorient
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Ki Dour a écrit:
un moyen de raffermir la chair du poisson: le saler (puis le dessaler)

à déconseiller sur le fois gras, par contre.

ça permet la déssiccation de la chair cest comme ça que l'on procéde avec la chair de porc pour la conserver
tu pourrais peut etre faire des bocaux de rillettes :mrgreen: :arrow:

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Dim Mai 13, 2012 1:10 pm 
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Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
pirate 50 a écrit:
Tiens tant qu'on est sur le lieu...avez vous gouté du foie de gros lieu ? c'est vachement fin de gout juste revenu sur la poele....si vous avez d'autres recettes je suis preneur...


J'espère que c'est pas une blague. Je viens de réserver trois foies de lieus pêchés ce matin. Je poèle ça ce soir... :roll:
(au passage, c'était mon premier doublé sur jig maison + teaser) :wink:

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Si j'étais un pékeux du Nord, j'aimerais bien habiter à Pecquencourt mais je sais pas pourquoi...

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Dim Mai 13, 2012 6:39 pm 
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Inscription: Mar Juin 10, 2008 8:21 pm
Messages: 2923
Localisation: PAYS DES ABERS 29N
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Oui
Beurk ! On a goûté le foie des jeunes lieus : c'est mou (consistance bouillie d'avoine) et niveau goût très spécial.
Peut-être que le foie d'un vieux lieu serait plus approprié (quoique la cirrhose :? :mrgreen: )

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Dim Mai 13, 2012 9:33 pm 
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Messages: 349
Localisation: Quimper
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: Non
J'ai jamais vu un foie de gros lieu (et même souvent plus petit) qui ne soit pas totalement
attaqué par les parasites. Un soir, rentré tard, j'avais mis le pépère au frigo sans le
vider... Le lendemain matin, ils avaient tous migré pour sortir par la bouche. Un vrai festival...
Du coup le mec qui va me le faire manger n'est pas né, c'est moi qui vous le dit... :mrgreen:

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TRIDENT 11
Pêche en kayak en Finistère Sud et à Lanzarote, Canarias.


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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Lun Mai 14, 2012 10:17 pm 
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Inscription: Sam Sep 04, 2010 7:17 pm
Messages: 1604
Localisation: questembert
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: C'est prévu lors de ma prochaine sortie
Le lieu fumé,excellent :mrgreen: et c pas une blague,reste a avoir le matos pour le fumer :mrgreen:

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 Sujet du message: Re: Bocaux de lieu
MessagePosté: Mar Mai 15, 2012 6:18 am 
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Messages: 745
Localisation: Finistère nord
Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ?: C'est prévu lors de ma prochaine sortie
David29 a écrit:
J'ai jamais vu un foie de gros lieu (et même souvent plus petit) qui ne soit pas totalement
attaqué par les parasites. Un soir, rentré tard, j'avais mis le pépère au frigo sans le
vider... Le lendemain matin, ils avaient tous migré pour sortir par la bouche. Un vrai festival...
Du coup le mec qui va me le faire manger n'est pas né, c'est moi qui vous le dit... :mrgreen:


J'ai croisé Jaja l'autre jour j'ai pas osé lui dire mais y avait plein de bestioles qui lui sortait par la bouche quand il parlait ça doit être ça alors :lol: :lol: :lol: :shock:

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