slt les pékeux
comme c'est la saison des recettes un peu festives je vous en donne quelques unes (autour des produits de la mer) qui vont faire partie de mon menu de réveillon, n'hésitez pas à mettre les votres
je rajouterai les photos par la suite
Verrines de bar et betterave
pour 6 personnes
400 grs de filets de bar ( tout le monde ici sait lever des filets
)250 grs de betteraves cuites
1 pommes granny smith
1 citron vert
1 échalote
150 grs de ricotta
30 grs de pistaches à dessert
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'huile de pistache
sel, poivre
Epluchez et coupez en morceaux les betteraves et la pomme épépinée (mettre ces ingrédients au frigo avant de les travailler, le mixage ayant tendance à réchauffer une préparation).
Mixez les avec un filet de jus de citron, salez et poivrez.
Incorporez la ricotta.
Répartissez dans 6 verrines, couvrez de film étirable et réfrigérez pendant 1 heure.
Découpez le bar en petits dés, salez et poivrez, arrosez d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.(laissez mariner à votre convenance, entre 1/4 h et 2 h)
Mélangez avec la moitié des pistaches concassées et l'échalote pelée et ciselée.
Répartissez ce tartare dans les verrines
Juste avant de servir, arrosez d'un filet d'huile de pistache et parsemez du reste de pistaches concassées
A servir avec un Graves blanc trés frais
merci beaucoup, des recettes très succulentes bravo ...........
