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3 - Cocktail de crabe à la mangue
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Auteur:  RELEC29 [ Sam Déc 14, 2013 7:55 am ]
Sujet du message:  3 - Cocktail de crabe à la mangue
Pour 6 personnes
250 grs de chair de crabe ( perso je me sers d'araignées )
2 mangues
1 citron vert
2 échalotes
1/2 gousses de vanille
1 barquette de coriandre
15 cl de crème légère ( 5%)
2 c à s d'huile d'olive
sel, piment de cayenne, curry

Emiettez le crabe (avec les doigts pour être sur de bien retirer tous les petits morceaux durs qui pourraient être dedans)
Assaisonnez le avec les échalottes finement hachées, 2 pincées de cayenne et 2 c à s de coriandre hachée
Gardez le au frigo
Prélevez le zeste du citron, pressez le
Coupez les mangues pelées en dés, ouvrez la vanille en 2 et grattez les petits grains noirs au dessus de la mangue puis ajoutez 2 pincées de piment de cayenne
Retaillez le zeste en batonnets
Fouettez le jus de citron avec 3 pincées de curry, 2 pincées de sel, la crème et l'huile
Versez en 3 c à s sur le crabe et autant sur la mangue
Répartissez la mangue dans 6 verrines, ajoutez le crabe, décorez de coriandre et de bâtonnets de zeste, servez avec le reste de sauce crème à part
Auteur:  marenostrum59 [ Sam Déc 14, 2013 8:43 am ]
Sujet du message:  Re: 3 - Cocktail de crabe à la mangue
le coriandre en feuille j'imagine... :)
Auteur:  RELEC29 [ Sam Déc 14, 2013 9:27 am ]
Sujet du message:  Re: 3 - Cocktail de crabe à la mangue
en grain ça va pas être agréable sous la dent :wink: oui, coriandre fraiche, pour ceux qui n'aiment pas le goût assez fort de la coriandre vous pouvez remplacer par du basilic :wink:
Auteur:  Brendan [ Sam Déc 14, 2013 9:33 am ]
Sujet du message:  Re: 3 - Cocktail de crabe à la mangue
Basilic c'est noté, chef! :wink:
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