pecheenkayak.fr http://pecheenkayak.fr/forum/ |
|
3 - Cocktail de crabe à la mangue http://pecheenkayak.fr/forum/viewtopic.php?f=18&t=8653 |
Page 1 sur 1 |
Auteur: | RELEC29 [ Sam Déc 14, 2013 7:55 am ] |
Sujet du message: | 3 - Cocktail de crabe à la mangue |
Pour 6 personnes 250 grs de chair de crabe ( perso je me sers d'araignées ) 2 mangues 1 citron vert 2 échalotes 1/2 gousses de vanille 1 barquette de coriandre 15 cl de crème légère ( 5%) 2 c à s d'huile d'olive sel, piment de cayenne, curry Emiettez le crabe (avec les doigts pour être sur de bien retirer tous les petits morceaux durs qui pourraient être dedans) Assaisonnez le avec les échalottes finement hachées, 2 pincées de cayenne et 2 c à s de coriandre hachée Gardez le au frigo Prélevez le zeste du citron, pressez le Coupez les mangues pelées en dés, ouvrez la vanille en 2 et grattez les petits grains noirs au dessus de la mangue puis ajoutez 2 pincées de piment de cayenne Retaillez le zeste en batonnets Fouettez le jus de citron avec 3 pincées de curry, 2 pincées de sel, la crème et l'huile Versez en 3 c à s sur le crabe et autant sur la mangue Répartissez la mangue dans 6 verrines, ajoutez le crabe, décorez de coriandre et de bâtonnets de zeste, servez avec le reste de sauce crème à part |
Auteur: | marenostrum59 [ Sam Déc 14, 2013 8:43 am ] |
Sujet du message: | Re: 3 - Cocktail de crabe à la mangue |
le coriandre en feuille j'imagine... |
Auteur: | RELEC29 [ Sam Déc 14, 2013 9:27 am ] |
Sujet du message: | Re: 3 - Cocktail de crabe à la mangue |
en grain ça va pas être agréable sous la dent oui, coriandre fraiche, pour ceux qui n'aiment pas le goût assez fort de la coriandre vous pouvez remplacer par du basilic |
Auteur: | Brendan [ Sam Déc 14, 2013 9:33 am ] |
Sujet du message: | Re: 3 - Cocktail de crabe à la mangue |
Basilic c'est noté, chef! |
Page 1 sur 1 | Heures au format UTC |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |