salut les pekeux76,
Petite sortie hier sur Antifer qui est accessible (il suffit de faire un grand sourir aux ouvriers du chantier qui vous laissent passer...).
La cale 'qui glisse' ne glisse plus car elle a nettoyée au carcher (presque le tapis rouge quoi...)
Côté pêche, moyen. Un bar de 50 cm et une énorme vieille les 2 au LS Spindle Worm. Pour la vieille, j'ai cru que j'avais accroché un bar de 5kg, dommage...ça tire incroyable ces bête là
En tout cas magnifique journée, soleil et mer calme
bonne pêche à tous
A+,
Dadou

Salut Dadou,

Pourquoi "dommage"

Salut Francklin,

C'est vrai que je suis plutôt branché bar que vieille.
Mais à poids égal (celle là faisait 2.5 kg) la vieille se bat largement plus. Je me suis vraiment fait plaisir hier avec ce poisson. (je l'ai gardé pour en faire des filets, paraît il que c'est bon)
A+,
Dadou

Francklin,
Si tu as des recettes de Vieilles, je suis preneur. Je crois que ce poisson n'est pas apprécié à sa juste valeur. Il y a le même phénomène avec l'orphie alors que c'est en fait un trés bon poisson.

@+,

Davy

Salut Davy,
J'ai cherché cet après-midi les recettes:
http://www.chasse-sous-marine.com/magaz ... pinard.htm
ça à l'air pas degeu

Dadou

Voir la section "recettes du forum" .

Salut Dadou et Davy,
avec Franklin, vous avez THE specialist de la vieille, THE gérontologue addict, aussi bien question pêche, que question cuisine (eh, au niveau bar, y s'dem... pas mal non plus...).
Sur la côte Bretagne nord, les grosses vieilles, on les fait au four, en général, et les plus petites, on lève les filets, et à la poële, avec un filet d'huile d'olive... Vous verrez, c'est très bon. J'ai même des copains qui préfèrent la vieille au bar (en parlant toujours des poissons bien sûr)... L'orphie, (l'aiguillette), est quand même plusieurs rangs en dessous, et faut la manger au bout de la ligne... sinon même ton chat n'en voudra pas...
A+, bien kayakement, Patrick

Salut Francklin,



Ouaip je l'ai bien vu la recette de la vieille au four sur le forum, mais je me suis laissé entrendre qu'un spécialiste comme toi avait plus d'une recette dans son sac .

Sinon la veille a-t-elle plus d'arêtes (style l'alose) que la moyenne des poissons ?

Je suis étonné de voir qu'on pêche régulièrement ce poisson sur nos côtes, mais qu'on partage rarement une vieilles achetée à l'étal du poissonnier entre amis...

Ce poisson mystérieux, plaisant à pêcher (sauf pour l'effet produit sur les leurres type X-Layer ) me donne envie d'en savoir plus...

Merci Dadou pour la recette au épinards , je la mets de côté pour la prochaine Vieille qui sera tenté par séduisant LS

@+,

Davy

Bon, moi je lève les filets, j'enlève à la pince les grosses arêtes qui correspondent aux côtes, ensuite en partant de la queue j'enlève la peau en glissant le couteau entre peau et chaire, il reste une petite bande d'arêtes au niveau de la ligne longitudinale que je ne peux retirer à la pince alors je retire une fine bande de chaire et voila deux filets à poiler dans un peu de beurre

C'est un peu de taf car la bête est coriace mais c'est tellement bon ...

A mon avis il n'y a pas plus d'arêtes que sur un bar.

Crue, débitée en lanières, juste marinée deux trois heures dans un jus de citron, tu l'essuie, et hop un filet d'huile d'olive sur pain grillé... en plus ultra diététique. Les nanas adorent... et moi aussi...

j'ai essayé en CROUTE DE SEL délicieux également
le poivrer par l'int evec quelques herbes aromatiques et le couvrir de gros sel dessous et dessus et environ 1 h00 au four.... tres facile a manger; la peau se décolle et la chair est simple a servir et la preparation ....rien

Salut à tous,

Merci à tous pour vos recettes qui rendent à la vieille ses lettres de noblesse,

@+,

Davy

Finalement je l'ai faîte comme cela:
http://www.chasse-sous-marine.com/magaz ... diable.htm
Super bon, je préfère le bar quand même...
La prochaine fois je me la ferait en carpaccio, j'adore celui de boeuf (dommage que ça se pêche pas la vache ), alors pourquoi pas celui de vieille.

A+,
Dadou

Tu dis ça parce que t'en as jamais pêché. Bien sur que ça se pêche la vache...et en particulier sur la côte normande...

@+,

Davy

Salut Davy,

Ouhai mais la vache au lancer, c'est plus de la pêche fine, c'est du big game là

Dadou