Berniques poêlées ail et persil.une recette que je teste des que j'ai le temps
Des berniques !! Ne me dites pas que vous ne connaissez pas !
Des petits chapeaux chinois bien agrippés à leur rocher.
Et pour ceux qui ne le savent pas, ça se mange !!!!
et c'est très bon !! si, si, ne faites pas la grimace !!
Allez, embraquez avec moi pour cette petite recette :
Ingrédients :
- 1kg de berniques bien fraiches
- beurre
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- Persil plat
- Sel et poivre
Lavez les berniques à l'eau claire.
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau non salée.
Plongez quelques minutes ( 1 à 2 minutes suffisent) les berniques dans l'eau pour qu'elles se décollent de leur coquilles, égouttez les.
Attendez qu'elles refroidissent un peu, et enlevez la poche marron-noire (indigesteà et ne gardez que le pied de la bernique.
Rincez abondemment les pieds de berniques pour enlever les résidus.
Emincez l'ail, l'échalotte et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette", y jetter les berniques, les faire revenir 3 minutes.
Ajoutez l'ail et l'échalotte, continuez la cuisson encore 2 minutes.
POur finir ajoutez le persil, salez et poivrez à votre convenance, mélangez et dressez.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!
Le pied est la partie la plus charnue de la "bête", si vos berniques sont un peu trop grosses, vous pouvez les battre avnat de les faire cuire comme les Ormeaux !
J'espère vous avoir fait découvrir quelque chose!
Bonne journée
...parce que cru je trouve quand même pas ça terrip'! 
dans la manche on appel se gastéropode "flie"son veritable nom est patelle il me semble